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访谈

颠覆品酒仪式的sommelier系列

作者: 2021-08-282021年11月28日暂无评论

每种酒都有自己的玻璃杯,包括香槟或清水
图片均由puiforcat提供
 
 
Designboom(设计邦)收到邀请参加了由michael anastassiades专门为来自于巴黎的公司puiforcat设计的“sommelier”系列产品官方发布会,发布会上我们有幸采访到该产品的设计师,一起探讨了他对此次合作以及他对于品酒装置的看法。
 
jean-baptiste fuchs同他的两个侄子émile与joseph-marie puiforcat 1820年于法国创立了puiforcat,从那以后puiforcat就一直走在银器制作的前沿。二十世纪二十年代,家族的第十四代传人jean puiforcat引进了建筑上的造型、简单的线条以及富有深刻含义的简洁性。不多加任何修饰,简单地将纯银与其它珍贵的材料(热带木、硬石与粗革等)结合在一起,形成了独有的装饰艺术风格,成为了当代精美银制品的基础。Puiforcat于1993年加入爱马仕集团(Hermès),在爱马仕的帮助下同当代最杰出的设计师们合作,激发出了前所未有的设计潜力,重现了历史上最为精致的产品,同时还创造出了明日的经典之作。


将玻璃碗置于金属底座上,“sommelier”系列完全致力于酒品的升华上
图片由puiforcat提供
 
puiforcat 的每套系列都为新的生活艺术形式——品酒艺术奠定了基础,将现代生活与丰富多彩的银器传统完美地结合在一起。桌子上的每一款设计都将焦点放在了当代文化上,以家庭历史为中心思想。不论是餐具、香槟杯、白兰地酒杯、咖啡、茶或是糕点套装,puiforcat专业产品从准备到装置再到品尝每一步都颠覆了人们对于美食的认识。

在这套最新产品中,puiforcat与2004年最佳品酒师、法国米其林星级餐厅IL VINO的主人lombard enrico bernardo,以及出生于塞浦路斯的伦敦设计师michael anastassiades一同合作。在puiforcat银匠的指导下,品酒专家与知名设计师之间展开了非常顺利的合作关系。


将玻璃杯置于银制底座上,人们放下杯子时可以提供平稳的支撑
图片由puiforcat提供

michael anastassiades在为puiforcat设计“sommelier”系列的时候所面临的挑战为:如何才能将酒与金属这两种不轻易搭配在一起的元素结合起来?
 
解决方案呢?当然就是要把它们分开!


瓶装饮料冷却器与玻璃杯
图片由puiforcat提供

这套酒具产品被定义成了去除了茎部部分的玻璃碗,被置于金属底座上面。这个创意来自于enrico bernardo,他观察到客人们总是喜欢握着杯子底部而不是手柄。这套玻璃杯外观符合建筑学原理,呈独立的山脊状。
 

“sommelier”系列颠覆了品酒仪式
图片由puiforcat提供
 
michael anastassiades将玻璃杯的底座设计成圆锥形,是为了能够浓缩酒、放慢酒的氧化速度,同时为玻璃杯提供支撑。烈酒杯被设计成郁金花的形状,是为了防止蒸发;餐后甜酒则由狭窄的容器盛装。除了这些玻璃杯与玻璃瓶,每件产品都经过镀银处理——从醒酒瓶到大号的酒桶,每类酒都有一个玻璃杯(瓶),包括香槟与清水。镜面抛光一直延伸到托盘的内部,这是为了能够凸显瓶子的反光。由于水对氧化作用不是很敏感,因此专用的大口杯被镀上了一层银制金属。


玻璃杯圆锥形的底部浓缩酒的同时还展现了整个氧化过程
图片由puiforcat提供
 
微晶玻璃的轻盈与金属底座的厚重形成鲜明对比。餐桌上,每个产品都有其固定的底座,可以稳稳地立在上面。放置在它们底座之外的地方,这些玻璃杯会轻轻晃动一会儿直至慢慢找到平衡。不论将这些玻璃容器放在哪里,它们都会反射出一种精致的几何图案,为整个餐桌带来新的生机与结构。光线与物品之间的关系以及最终呈现的场景是由anastassiades精心布置的,实现了极简主义与复杂高雅之间的平衡。


“sommelier”系列是一套将玻璃杯放置在圆锥形状的银制底座组成的一套产品,能够将酒浓缩,同时还放慢了自然氧化的过程。
图片由puiforcat提供

DESIGNBOOM(设计邦,以下简称DB): 同所有作品都由手工完成的生产商合作是否与你经常接触的工业设计作品有所不同?

MICHAEL ANASTASSIADES (以下简称MA):有很大不同。我设计模型的时候一般都采用小型的手工作坊,产品均由手工处理来实现,这与puiforcat的生产方式很相似。(我刚刚展示给你的)玻璃制品都是由捷克共和国工厂的工人人工吹制而成的。经过不断研究调查,我终于明白它们是如何制作出来的,它们每一个都是独一无二的。


醒酒器的形状
图片由puiforcat提供
 
DB: 银制品也许并不是最好的材料,因此你需要了解它可以和什么组合在一起,都有什么选择呢?
MA:
几年前puiforcat发布了一款香槟杯,是一款非常小巧非常漂亮的杯子,由纯银制作而成。他们还制作了一款镀金的版本。在最开始与enrico bernardo一同出席的一次会议中,puiforcat非常骄傲地向他展示了这款酒杯,enrico说道“你们怎么会觉得这是一款香槟杯呢?你们应该只卖镀金的款式,因为银会氧化杯中的酒。”也就是说——千万不要用银制品来盛酒!

我们应该用玻璃来盛酒,不过又要使用银这种材料。我的意思是,我们的合作伙伴是一家银器生产商,为了整个品酒仪式将二者结合的过程真的非常有趣。还好我们有一个退路可以选择,因为大家都知道玻璃杯需要有一个特定的位置摆放,还要有人来照看所有的事情。你什么都不用做,这点与茶道很相似。你只需在那里体验享受,我希望这次的设计可以作为一个开始点。


桌面上的布置打造出一种光影图案的和谐之美
图片由puiforcat提供

DB: 与这样一个奢侈品牌合作有没有觉得异常困难或是感到压力很大?
MA:
十九世纪末期,puiforcat工厂实现了最高质量的产品,开始重新生产17世纪的杰作。jean puiforcat对于雕塑非常感兴趣,发明了一种革命性的形式语言,并将其与产品的功能结合起来。我明白我需要尊重这些遗产,完成他们对于最高质量的期望确实很困难。他们希望将此次的产品系列定位在为稍微有些不同的市场——更为现代化的市场。因此这里的醒酒器、酒瓶托、杯托、托盘以及香槟桶……一共有十件产品。我觉得他们对这次的设计很满意,而我对此次的合作也非常满意。

红酒杯
图片由puiforcat提供

香槟桶
图片由puiforcat提供


 
平底玻璃杯
图片由puiforcat提供

醒酒容器
图片由puiforcat提供

品酒容器
图片由puiforcat提供


puiforcat巴黎工作室的内部
图片版权designboom(设计邦)


 由银器制作而成的容器
图片版权designboom(设计邦)

代表了三个不同时期的puiforcat托盘——巴洛克、新艺术以及装饰艺术——展示出该工作室在银器制造方面专业的手工技艺。锤光是将扁平的银器片制造成盘子或托盘的第一步。这个过程要用三百种不同的木槌(锤子)拉伸金属。
图片版权designboom(设计邦)


参观puiforcat的生产
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参观puiforcat的生产
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参观puiforcat的生产
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参观puiforcat的生产
图片版权designboom(设计邦)


 参观puiforcat的生产
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参观puiforcat的生产
图片版权designboom(设计邦)


参观puiforcat的生产
图片版权designboom(设计邦)


参观puiforcat的生产
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参观puiforcat的生产
图片版权designboom(设计邦)


参观puiforcat的生产
图片版权designboom(设计邦)


参观puiforcat的生产
图片版权designboom(设计邦)


参观puiforcat的生产
图片版权designboom(设计邦)

 

▎转载From设计邦

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